RECIPE
분류: 양식
분량: 2인분
조리시간: 30분
재료:
링귀니면 90g, 북어포 70g, 모시조개 14개, 마늘 4쪽, 청량고추 1개, 방울토마토 4개, 무 한 토막, 마늘쫑 50g, 루꼴라 20g, 들기름 적당량, 소금 약간, 그라나 파다노 치즈 약간
링귀니면 90g, 북어포 70g, 모시조개 14개, 마늘 4쪽, 청량고추 1개, 방울토마토 4개, 무 한 토막, 마늘쫑 50g, 루꼴라 20g, 들기름 적당량, 소금 약간, 그라나 파다노 치즈 약간
한수 Tip.
1. 스파게티면보다 조금 두꺼운 링귀니면은 면이 잠기는 크기의 냄비를 준비해 소금을 넣고 삶는다.
2. 북어포를 우린 물은 버리지 말고 파스타 육수로 사용해 맛을 더한다.
3. 마늘이나 청양고추 등 채소류는 수분이 날아가지 않도록 사용하기 직전 써는 게 좋다.
4. 방울토마토의 새콤한 즙이 육수와 잘 어우러지고 비린내를 잡는 역할을 한다.
5. 파스타 재료를 볶는 도중 간이 짤 경우 물을 부어 간 맞춘다.
2. 북어포를 우린 물은 버리지 말고 파스타 육수로 사용해 맛을 더한다.
3. 마늘이나 청양고추 등 채소류는 수분이 날아가지 않도록 사용하기 직전 써는 게 좋다.
4. 방울토마토의 새콤한 즙이 육수와 잘 어우러지고 비린내를 잡는 역할을 한다.
5. 파스타 재료를 볶는 도중 간이 짤 경우 물을 부어 간 맞춘다.
HOW TO
1.
링귀니면은 끓는 소금물에 5분~5분30초 정도 삶는다.
링귀니면은 끓는 소금물에 5분~5분30초 정도 삶는다.
2.
북어포는 찬물에 불려 적당히 찢어두고, 물은 따로 담아둔다.
북어포는 찬물에 불려 적당히 찢어두고, 물은 따로 담아둔다.
3.
마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다.
마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썬다.
4.
방울토마토는 세로로 이등분하고, 무는 얇은 두께로 나박썰기한다. 마늘쫑은 3~4cm 길이로 썬다.
방울토마토는 세로로 이등분하고, 무는 얇은 두께로 나박썰기한다. 마늘쫑은 3~4cm 길이로 썬다.
5.
팬에 들기름을 두르고 북어포와 모시조개를 볶다가 모시조개가 입을 벌리면 손질한 채소를 넣고 들기름을 조금 두른 다음 볶는다.
팬에 들기름을 두르고 북어포와 모시조개를 볶다가 모시조개가 입을 벌리면 손질한 채소를 넣고 들기름을 조금 두른 다음 볶는다.
6.
완성된 파스타를 그릇에 담고 들기름을 두른 뒤 그라나 파다노 치즈를 뿌리고 루꼴라를 얹는다.
완성된 파스타를 그릇에 담고 들기름을 두른 뒤 그라나 파다노 치즈를 뿌리고 루꼴라를 얹는다.
에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 요리 채낙영(소년상회 셰프) 푸드스타일링 정영선 장소 협찬 소년상회 건대점
