RECIPE
분류: 양식
분량: 2인분
조리시간: 30분
재료:
농어포 3개, 당근 약간, 감자 약간, 주키니 호박 약간, 양파 1개, 토마토 1/2개, 레몬 1개, 올리브 오일 적당량, 화이트 와인 적당량, 로즈마리 약간, 딜 약간, 타임 약간
드레싱: 마요네즈 2스푼, 다진 마늘 1/3스푼, 간장 1스푼, 꿀 1/2스푼, 레몬즙 적당량
농어포 3개, 당근 약간, 감자 약간, 주키니 호박 약간, 양파 1개, 토마토 1/2개, 레몬 1개, 올리브 오일 적당량, 화이트 와인 적당량, 로즈마리 약간, 딜 약간, 타임 약간
드레싱: 마요네즈 2스푼, 다진 마늘 1/3스푼, 간장 1스푼, 꿀 1/2스푼, 레몬즙 적당량
한수 Tip.
1. 농어 대신 도미, 광어, 우럭 등 비린내 없는 흰살생선을 사용해도 된다. 시간 여유가 있다면 생선은 4~5시간 정도 마리네이드하는 게 적당하다.
2. 샤또chateau 썰기는 가운데가 굵고 양쪽 끝이 가늘게 5cm 정도 길이의 달걀 모양으로 깎는 것을 의미한다.
3. 로즈마리와 딜, 타임 등 다양한 허브를 넣는 이유는 허브의 강한 향을 즐기기 위해서다. 허브의 양은 기호대로 조절한다.
4. 내용물이 새지 않도록 유산지 두 겹으로 재료를 싸서 오븐에 넣는다. 오븐 대신 찜통에 쪄내도 된다.
2. 샤또chateau 썰기는 가운데가 굵고 양쪽 끝이 가늘게 5cm 정도 길이의 달걀 모양으로 깎는 것을 의미한다.
3. 로즈마리와 딜, 타임 등 다양한 허브를 넣는 이유는 허브의 강한 향을 즐기기 위해서다. 허브의 양은 기호대로 조절한다.
4. 내용물이 새지 않도록 유산지 두 겹으로 재료를 싸서 오븐에 넣는다. 오븐 대신 찜통에 쪄내도 된다.
HOW TO
1.
농어포에 올리브 오일과 후춧가루를 뿌리고, 얇게 썬 레몬, 로즈마리를 얹어 마리네이드한다.
농어포에 올리브 오일과 후춧가루를 뿌리고, 얇게 썬 레몬, 로즈마리를 얹어 마리네이드한다.
2.
당근과 감자, 주키니 호박은 샤또로 잘라 끓는 물에 순서대로 데쳐 찬물에 헹군다. 양파는 깍뚝썰기하고 토마토와 레몬은 웨지 모양으로 적당히 썬다.
당근과 감자, 주키니 호박은 샤또로 잘라 끓는 물에 순서대로 데쳐 찬물에 헹군다. 양파는 깍뚝썰기하고 토마토와 레몬은 웨지 모양으로 적당히 썬다.
3.
오븐 용기에 유산지를 깔고, 양파와 농어포를 올린 다음 소금과 후춧가루로 간한다. 데친 채소를 위에 가지런히 올린다.
오븐 용기에 유산지를 깔고, 양파와 농어포를 올린 다음 소금과 후춧가루로 간한다. 데친 채소를 위에 가지런히 올린다.
4.
토마토, 레몬, 로즈메리, 딜, 타임을 올리고 화이트 와인을 자작하게 부은 다음, 올리브 오일을 뿌린다.
토마토, 레몬, 로즈메리, 딜, 타임을 올리고 화이트 와인을 자작하게 부은 다음, 올리브 오일을 뿌린다.
5.
유산지로 잘 감싸 200도로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
유산지로 잘 감싸 200도로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
6.
준비한 분량의 재료를 모두 섞어 소스를 만들어 농어 파피요트에 곁들인다.
준비한 분량의 재료를 모두 섞어 소스를 만들어 농어 파피요트에 곁들인다.
에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 요리 채낙영(소년상회 셰프) 푸드스타일링 정영선 장소 협찬 소년상회 건대점
