RECIPE
분류: 양식
분량: 2인분
조리시간: 15분
재료:
링귀니 250g, 라구 소스(다진 쇠고기.다진 돼지고기.다진 양파 100g씩, 다진 당근 50g, 다진 마늘 1/2톨분, 베이컨 2장, 토마토소스 200g, 레드와인 100ml(또는 화이트와인 50ml, 생크림 50ml), 타임 1줄기, 월계수 잎 1장, 넛맥 가루.파르메산 치즈.소금.후춧가루 약간씩, 물 50ml), 파르메산 치즈？파슬리 잎 약간씩, 올리브 오일 적당량
링귀니 250g, 라구 소스(다진 쇠고기.다진 돼지고기.다진 양파 100g씩, 다진 당근 50g, 다진 마늘 1/2톨분, 베이컨 2장, 토마토소스 200g, 레드와인 100ml(또는 화이트와인 50ml, 생크림 50ml), 타임 1줄기, 월계수 잎 1장, 넛맥 가루.파르메산 치즈.소금.후춧가루 약간씩, 물 50ml), 파르메산 치즈？파슬리 잎 약간씩, 올리브 오일 적당량
한수 Tip.
1. 링귀니면은 바닷물보다 약간 덜 짠 정도의 소금물에 6~7분간 알덴테 상태로 삶는다. 면은 라구 소스와 섞어 볶는 과정에서 충분히 익어 맛을 낸다.
2. 볼로네제 파스타의 깊고 풍부한 맛을 내려면 고기와 채소 맛이 충분히 우러나도록 재료를 볶은 다음 오랫동안 뭉근하게 끓인다.
3. 삶은 링귀니면은 체에 밭치지 않고 냄비에서 건져 소스에 버무린다. 면수가 조금 들어가도 무방하다.
2. 볼로네제 파스타의 깊고 풍부한 맛을 내려면 고기와 채소 맛이 충분히 우러나도록 재료를 볶은 다음 오랫동안 뭉근하게 끓인다.
3. 삶은 링귀니면은 체에 밭치지 않고 냄비에서 건져 소스에 버무린다. 면수가 조금 들어가도 무방하다.
HOW TO
1.
끓는 물에 소금을 넣고 링귀니 면이 붙지 않도록 저어가면서 알덴테 상태가 되도록 6~7분간 삶는다.
끓는 물에 소금을 넣고 링귀니 면이 붙지 않도록 저어가면서 알덴테 상태가 되도록 6~7분간 삶는다.
2.
달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶고 마늘이 타기 전에 다진 양파와 다진 당근을 넣고 볶는다.
달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶고 마늘이 타기 전에 다진 양파와 다진 당근을 넣고 볶는다.
3.
다진 소고기와 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 2/3 정도 익으면 레드 와인을 붓고 소금과 후춧가루로 간한다.
다진 소고기와 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 2/3 정도 익으면 레드 와인을 붓고 소금과 후춧가루로 간한다.
4.
베이컨은 얇게 썰어 넣고, 타임과 월계수 잎, 잘게 썬 파르메산 치즈를 넣어 볶는다.
베이컨은 얇게 썰어 넣고, 타임과 월계수 잎, 잘게 썬 파르메산 치즈를 넣어 볶는다.
5.
고기가 바짝 익도록 센 불로 볶다가 토마토소스, 넛맥 가루, 물을 넣고 중간불에 뭉근하게 끓이면 라구 소스가 완성된다.
고기가 바짝 익도록 센 불로 볶다가 토마토소스, 넛맥 가루, 물을 넣고 중간불에 뭉근하게 끓이면 라구 소스가 완성된다.
6.
링귀니면을 라구 소스에 버무리면서 볶는다. 타임과 월계수 잎은 빼내고, 파슬리 잎을 잘게 썰어 넣고 올리브 오일을 뿌린다.
링귀니면을 라구 소스에 버무리면서 볶는다. 타임과 월계수 잎은 빼내고, 파슬리 잎을 잘게 썰어 넣고 올리브 오일을 뿌린다.
7.
완성한 파스타는 그릇에 담고 파슬리 잎으로 장식한 다음 파르메산 치즈를 갈아 듬뿍 뿌린다.
완성한 파스타는 그릇에 담고 파슬리 잎으로 장식한 다음 파르메산 치즈를 갈아 듬뿍 뿌린다.
에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 요리 윤리(꼬세 이탈리안 비스트로 셰프) 장소 협찬 샐러드마스터 드림지점
