THE HYUNDAI

거친 음식은 아이의 두뇌 발달에도 도움을 준다. 뇌를 구성하는 성분은 단백질이고 뇌세포가 활발히 움직이는 데에도 단백질이 필요하다. 때문에 성장기 아이들은 양질의 단백질을 섭취해야 한다. 콩, 두부, 두유, 견과류의 단백질은 비교적 양호한 편이며 버섯류도 좋다.

태아와 유아의 뇌 발달을 향상시키는 DHA는 고등어, 꽁치, 참치, 정어리 등 등푸른생선에 많이 들어 있다. 뇌를 똑똑하게 만드는 또 다른 성분으로 비타민 B를 들 수 있다. 호주 연방과학원의 브라이언 박사팀은 비타민 B가 풍수한 식품을 섭취하면 기억력과 사고력을 증진시킬 수 있다는 논문을 발표했는데 비타민 B6이 기억력과 기획력을 높였고, 비타민 B9(엽산)의 보충으로 어휘력을 증가시켰다고 한다. 비타민 B6은 현미, 호두 등에, 비타민 B9은 효모, 간, 버섯, 오렌지, 콩, 브로콜리, 시금치 등에 함유되어 있는데 특히 녹색 채소류에 많이 들어 있다.


♣ 거친 음식 건강법 10계명    
   1 천천히 오랫동안 씹어 먹는다.                             2 집에서 직접 요리해 먹는다.
    3 사는 곳에서 나는 토종식품 먹는다.                      4 색과 향이 진한 식품을 먹는다.
    5 유기농법으로 재배한 식품을 먹는다.                    6 살아 있는 발아식품을 먹는다.
    7 도정하지 않는 곡식을 먹는다.                             8 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부한 식품을 먹는다.
    9 일주일에 두세 번은 등푸른생선을 먹는다             10 먹는 식품의 40~50%는 생식을 한다.

 
                                                                                      도움말·이원종(강릉대학교 식품과학과 교수)