딜로 풍미를 살린
살몬 스테이크
살몬 스테이크
딜은 서양식 생선구이 요리에서 빼놓지 않고 사용되는 허브이다. 약간의 사용만으로도 생선의 비린내를 잡아주고 풍미를 살려주기 때문에 딜을 잘 활용하면 연어 특유의 향에 거부감이 있는 사람들도 맛있게 즐길 수 있다. 연어 밑간을 할 때 활용하거나 소스를 만들어 뿌려 먹으면 좋다.
양식
2인분
20~25분
연어(살몬) 150g, 딜 한 뿌리, 레몬 1/2개, 올리브 오일, 화이트 와인, 소금？후추 약간
한수 Tip 1
연어를 구울 때 처음 1분 동안은 움직이지 않고 그대로 익혀준다. 그래야 굽는 면이 바삭해 식감이 좋다.
1.
연어(살몬)에 올리브 오일을 살짝 바르고 딜(잎사귀)을 올린 후 마사지를 해준다.
연어(살몬)에 올리브 오일을 살짝 바르고 딜(잎사귀)을 올린 후 마사지를 해준다.
2 .
소금, 후추, 레몬즙을 약간 뿌린 후 반대편도 동일하게 해준다.
소금, 후추, 레몬즙을 약간 뿌린 후 반대편도 동일하게 해준다.
3.
달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어를 굽다가 화이트 와인을 살짝 둘러 잡내를 잡아준다.
달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어를 굽다가 화이트 와인을 살짝 둘러 잡내를 잡아준다.
4 .
중간에 올리브 오일, 화이트 와인을 한 번 더 둘러준 후 골고루 익을 수 있도록 소스를 부어가며 구워준다.
중간에 올리브 오일, 화이트 와인을 한 번 더 둘러준 후 골고루 익을 수 있도록 소스를 부어가며 구워준다.
5 .
불은 중~강 사이로 유지하고, 3~4번 정도 뒤집어 가며 1분씩 익혀준다.
불은 중~강 사이로 유지하고, 3~4번 정도 뒤집어 가며 1분씩 익혀준다.
6 .
연어가 다 익으면 살짝 팬을 눕혀서 기름을 빼준 후 접시에 담고 딜 레몬소스를 뿌려 낸다.
연어가 다 익으면 살짝 팬을 눕혀서 기름을 빼준 후 접시에 담고 딜 레몬소스를 뿌려 낸다.
에디터 윤성아 사진 Studio etc. Image Republic 영상 ·사진 한정수 요리 윤리(꼬세 오너 셰프)
