사르르 녹는 부드러움이
일품 코코넛 아이스크림
일품 코코넛 아이스크림
아이스크림 만들기가 이보다 쉬울 수 없다. 생크림을 저어 거품을 낸 다음 부재료를 섞어 얼리면 끝. 코코넛 아이스크림은 고소하고 부드러운 맛을 내는 재료로 이국적인 태국의 아이스크림맛을 즐길 수 있다.. 망고, 블루베리, 딸기 같은 신선한 과일을 취향대로 곁들여 새콤달콤한 맛을 더해본다.
한수 Tip1생크림을 휘핑할 때 크림이 흘러내리지 않을 정도가 될 때까지 한 방향으로만 젓는다. 이때 너무 많이 저으면 생크림 입자가 분리되므로 주의한다.
디저트
2인분
5시간 30분
생크림 250ml, 코코넛 밀크 250ml, 연유 50ml, 설탕 1스푼, 망고 1/2개, 라임 슬라이스 1조각, 장식용 허브(애플민트)
한수 Tip 2
단맛이 부담스럽다면 연유의 양을 줄인다. 단 생크림 휘핑을 수월하게 하기 위해 설탕은 넣는 게 좋다.
냉동실에 크림을 얼리는 도중 꺼내어 저어주면 공기층이 형성되어 아이스크림의 텍스처가 부드러워진다.
1.
믹싱볼에 생크림과 설탕 반 스푼을 넣고 거품기로 한 방향으로만 젓다가 나머지 설탕을 넣고 다시 젓는다.
믹싱볼에 생크림과 설탕 반 스푼을 넣고 거품기로 한 방향으로만 젓다가 나머지 설탕을 넣고 다시 젓는다.
2 .
코코넛 밀크와 연유를 넣고 믹싱볼을 돌려가면서 스패츄라로 자르듯이 젓는다.
코코넛 밀크와 연유를 넣고 믹싱볼을 돌려가면서 스패츄라로 자르듯이 젓는다.
3.
휘핑한 크림은 작은 볼에 옮겨 담고 랩을 단단히 씌워 냉동실에 넣고, 1시간 동안 3회에 걸쳐 크림을 고루 저어준 뒤 5시간 얼린다.
휘핑한 크림은 작은 볼에 옮겨 담고 랩을 단단히 씌워 냉동실에 넣고, 1시간 동안 3회에 걸쳐 크림을 고루 저어준 뒤 5시간 얼린다.
4 .
망고는 세로로 길게 썰고 과육에 바둑판 모양으로 칼집을 낸 다음 벌린다.
망고는 세로로 길게 썰고 과육에 바둑판 모양으로 칼집을 낸 다음 벌린다.
5 .
코코넛 아이스크림은 스푼으로 긁어가며 둥글게 모양을 내어 그릇에 담고 망고를 곁들인다.
코코넛 아이스크림은 스푼으로 긁어가며 둥글게 모양을 내어 그릇에 담고 망고를 곁들인다.
6 .
라임을 얇게 썰어 올리고 허브잎(애플민트)으로 장식한다.
라임을 얇게 썰어 올리고 허브잎(애플민트)으로 장식한다.
에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 영상 사진 한정수 요리 윤리(꼬세 이탈리안 비스트로 셰프)
장소 협찬 샐러드마스터 드림지점
장소 협찬 샐러드마스터 드림지점
