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홍석천 대표가
추천하는 우리 가족
일품 야식 태국식 누들
추천하는 우리 가족
일품 야식 태국식 누들
태국식 누들은 태국 요리 특유의 매콤한 맛과 새콤한 맛을 동시에 느낄 수 있는 요리다. 흔히 새우탕이나 우리나라의 김치찌개로 비교되기도 한다. 태국식 누들은 기본적인 태국 요리 재료만 준비해 두면 누구나 간편하게 만들 수 있다. 새우와 버섯이 듬뿍 들어가니 영양면에서도 뛰어나다. 우리에게 다양한 태국 요리의 맛과 문화를 알려온 홍석천 대표는 태국식 누들이 쌀쌀한 가을밤 가족끼리 부담없이 즐길 수 있는 최고의 야식 메뉴라고 귀띔한다.
세계요리
2인분
15분
불린 쌀국수 30g, 새우 8~10마리(머리 없는 것), 느타리버섯 한 줌, 태국식 페이스트 50g(6티스푼), 코코넛 밀크 40ml(2스푼), 레몬그라스, 갈랑가, 레몬잎 2장, 라임 1개, 고수 약간, 치킨파우더 4g(2티스푼), 피시소스 20ml, 설탕 20g(11/2티스푼), 다시다？미원？소금 약간, 물 500ml
한수 Tip 1
코코넛 밀크를 넣으면 태국식의 크리미하고 고소한 국물 맛을 느낄 수 있다.
신선한 레몬그라스가 없을 때는 말린 것을 사용하고 갈랑가는 생강으로 대체해도 된다.
신선한 레몬그라스가 없을 때는 말린 것을 사용하고 갈랑가는 생강으로 대체해도 된다.
1.
끓는 물에 태국식 페이스트를 넣어 푼다.
끓는 물에 태국식 페이스트를 넣어 푼다.
2 .
레몬글라스는 어슷썰고, 갈랑가는 편으로 썰어 넣어 끓이다가 레몬잎을 넣는다.
레몬글라스는 어슷썰고, 갈랑가는 편으로 썰어 넣어 끓이다가 레몬잎을 넣는다.
3.
느타리버섯은 밑둥을 제거해 적당한 크기로 썰고 새우와 함께 넣는다.
느타리버섯은 밑둥을 제거해 적당한 크기로 썰고 새우와 함께 넣는다.
4 .
조미료와 설탕, 소금으로 간하고 치킨 파우더로 진한 맛을 낸다.
조미료와 설탕, 소금으로 간하고 치킨 파우더로 진한 맛을 낸다.
5 .
쌀국수와 피시소스, 라임즙, 고수를 넣어 끓인다.
쌀국수와 피시소스, 라임즙, 고수를 넣어 끓인다.
6 .
코코넛 밀크를 둘러 한소끔 더 끓인다.
코코넛 밀크를 둘러 한소끔 더 끓인다.
7 .
고수를 얹어 낸다..
고수를 얹어 낸다..
에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 영상 사진 한정수 요리 홍석천
