출출한 밤, 야식으로
안성맞춤 새우머리튀김
안성맞춤 새우머리튀김
버려지기 일쑤인 새우머리로 근사한 튀김 요리로 변신한다. 고소한 맛과 향, 바삭바삭 씹히는 식감이 좋아 한밤중에 간식으로, 술안주로 잘 어울린다. 새우 자체의 짭조름한 맛이 배어 있어 소금을 뿌리거나 소스가 필요하지 않아 만들기도 간편해 좋다.
한수 Tip1새우머리에 묻은 내장이 가진 특유의 향이 날아가지 않도록 물에 씻지 않고 사용한다.
중식
2인분
15분
새우머리 10~20개(개인 양에 따라 적당량), 감자 전분, 튀김 기름
한수 Tip 2
고구마 전분보다 감자 전분에 묻혀 튀기면 바삭한 식감을 살릴 수 있다. 기름 온도가 내려가면 재료가 바삭하게 튀겨지지 않으므로 조리 도중에 온도를 체크해 불조절을 한다.
1.
새우머리를 감자 전분에 묻힌 다음 여분의 가루는 털어낸다.
새우머리를 감자 전분에 묻힌 다음 여분의 가루는 털어낸다.
2 .
175도로 예열한 기름에 새우머리를 넣는다. 이 때 가느다란 다리를 벌려 넣어야 모양이 좋다.
175도로 예열한 기름에 새우머리를 넣는다. 이 때 가느다란 다리를 벌려 넣어야 모양이 좋다.
3.
튀긴 새우머리는 키친타월에 얹어 기름기를 뺀다.
튀긴 새우머리는 키친타월에 얹어 기름기를 뺀다.
에디터 윤성아 글 임상범 사진 Studio etc. 영상 사진 한정수 요리 윤리(꼬세 이탈리안 비스트로 셰프)
장소 협찬 샐러드마스터 드림지점
장소 협찬 샐러드마스터 드림지점
