본문 바로가기
2023년 소비자가 뽑은 가장 신뢰하는 브랜드대상 백화점 11년 수상

야외정찬

덕자의 담백하고 달큰한 레시피

2021-05-21

덕자의 담백하고 달큰한 레시피

제철에만 만날 수 있는 덕자의 레시피의 주인공은? 크기가 약 30cm 이상의 대형 병어를 일컫는 덕자병어!

담백한 덕자병어와 달큰한 참외의 맛이 없을수 없는 조합 지금 공개합니다!

덕자병어,양송이,참외,완두콩,소금,후추,
버터,올리브오일,피쉬소스

  • STEP 1.

    B급 양송이를 으깨서 진공 팩에 넣어준다.

  • STEP 2.

    올리브오일, 소금 등 각종허브를 넣어준다.

  • STEP 3.

    저온에서 12시간 이상 가열한다. (수비드)

  • STEP 4.

    참외를 얇게 채 썰어준다.

  • STEP 5.

    생선의 양면에 소금, 후추로 간을 한다.

  • STEP 6.

    적당량의 튀김가루를 양면에 뿌려잔다.

  • STEP 7.

    팩에 든 양송이 소스를 채에 걸러준다.

  • STEP 8.

    달궈진 팬에 덕자병어를 껍질부터 구워준다.

  • STEP 9.

    껍질이 노릇해지면 뒤집어 굽는다.

  • STEP 10.

    익은 덕자병어 위에 버터를 올려준다.

  • STEP 11.

    끓인 양송이 소스에 소금, 후추, 버터를 첨가해 마무리!