야외정찬
한우 선물세트, 어디까지 요리해봤소?
2021-01-27
한우 선물세트, 어디까지 요리해봤소?
명절 선물로 들어오는 한우 선물세트를 김형석 셰프의 레시피로 요리해보세요! 현대백화점에만 있는 명인명촌의 '새우볶음고추장'으로 만든 수제 소스까지 곁들이면 금상첨화인 '투쁠 등심 스테이크' 레시피 공개합니다.
재료
한우, 레몬즙 반 개 분량, 양파 ¼개,채수 한 국자, 버터 1ts, 퓨어 올리브 오일, 타임
레 시 피
- 01. 냉장된 한우 윗등심 부위를 상온에 2~3시간 두고 냉기를 뺀다.
- 02.고기 위에 소금·후추를 듬뿍 뿌리고, 그 위에 올리브유를 살짝 더해 시즈닝한다.
- 03.줄기토마토에 소금·후추·오일을 살짝 뿌려둔다.
- 04.어묵은 오일과 후추만 살짝 뿌린 뒤, 줄기토마토와 함께 오븐에서 180℃ 10~15분간 굽는다.
- 05.무쇠 프라이팬을 예열한 뒤, 퓨어 올리브 오일을 팬 바닥 전체에 깔릴 만큼 붓는다.
- 06.팬에 고기를 올린 뒤, 살짝 기울여 오일에 튀기듯이 굽는다. (앞·뒷면 각각 1분~1분 30초 가량)
- 07.허브를 고기 위에 올린 뒤, 스푼으로 고기 위에 오일을 계속해서 끼얹는다.
- 08.3분 가량 익히고 나면 고기를 꺼내 버터 1ts를 올린 뒤, 상온에 5분 가량 레스팅한다.
- 09.고기가 레스팅되는 동안 레몬 반 개의 즙을 내고, 양파 ¼개를 잘게 다진다.
- 10.양파 반 개를 오일 두른 팬에 올려 볶다가, 채수 한 국자를 넣고 익힌다.
- 11.소스에 새우볶음고추장과 레몬즙 반 개 분량을 넣고 끓인다.
- 12.새우볶음고추장 소스를 접시에 깔고, 오븐에서 꺼낸 줄기토마토와 어묵을 올린다.
- 13.스테이크를 플레이팅 도마 위에 허브와 함께 올리면 완성!