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GROCERY GUIDE.6

Ep.6 수제버거

언제 어디서나 간편하게 즐기는 ‘패스트’푸드의 대명사 햄버거. 하지만 제대로 만든 버거라면 이야기가 달라집니다. 심혈을 기울인 식재료 선정, 주문과 동시에 최상의 재료 조합으로 직접 만들어내기까지. 정성과 손맛을 담은 수제버거가 ‘슬로’푸드로 거듭나며 몸값을 올리고 있죠. 그로서리 가이드는 건강한 미식가, 그리고 특별함을 추구하는 버거 애호가들을 위해 #EP.6 수제버거 편을 준비했어요. 스쳐가는 봄, 여유로운 브런치 타임에 수제버거로 이 계절을 한껏 즐겨 보세요.

버거, 요리가 되다

그 시작은 햄버거 햄버거의 기원은 명확하지 않지만, 다양한 기원'설'이 존재해요. 몽골제국에서부터 시작했다는 설부터 다양한 의견이 있는데, 궁극적으로는 구운 빵 사이에 패티와 채소를 넣어 먹는 레시피 방식은 유사합니다. 시작에는 다양한 의견이 존재하지만, 햄버거를 지금의 대중화에 기여한 것에는 아메리카 대륙 즉, 미국의 역할이 컸다는 점에는 이견이 없을 거에요.

수제버거로의 진화 M버거, B버거 등 거대 체인점의 등장과 함께 햄버거는 전 세계적으로 빠르게 대중화되었어요. 하지만, 패스트푸드의 "건강하지 못한 음식", "획일화된 미국식 체인점의 레시피" 라는 인식이 확대되며 건강하고 다양한 레시피로 만든 수제버거 열풍이 불기 시작했답니다. 로컬 식재료와 입맛에 맞춘 수제버거, 특별한 취향을 겨냥한 버거 패티 종류도 넘어서 번(빵)의 종류까지 다양화하는 등 수제버거의 영역은 무한대로 확장중이에요. 과거에는 골목길 음식으로 통했던 버거의 영역이 이제는 세계적인 셰프들까지 도전하는 하나의 ‘요리’ 반열에 오르고 있습니다.

바이어가 즐겨찾는 수제버거 핫플

미국 본토의 맛을 그대로 재현한 아메리칸 스타일의 수제버거부터, 건강한 다이어터를 위한 수제버거까지. 내 먹킷리스트에 추가하게 만드는 수제버거 전문점이 정말 많은데요. 수제버거 애호가로 손꼽히는 4명의 현대식품관 바이어가 추천하는 최고의 수제버거 핫플레이스를 소개할게요. 주말 브런치 타임, 집밥말고 특별한 무언가가 생각난다면 여기 어때요?

번패티번 패티도, 신선한 야채도 당연하죠. 나는 특별한 '번'을 맛보고 싶다는 버거 미식가라면 주.목.

바이어 추천메뉴 기본 메뉴인 번패티번도 좋지만, 최신 메뉴 트러플 리코타치즈버거 는 꼭 맛보세요. 부드러운 브리오슈번의 촉감이 리코타치즈의 식감과 트러플의 향미에 더욱 배가 됩니다. *트러플 리코타 치즈버거 10,800원 (단품) Buyer K

번패티번은 푹신하고 부드러운 브리오슈번에서 느낄 수 있는 고소한 버터맛을 극대화하기 위해, 매일 매장에서 직접 번을 굽고 저온숙성 100% 프리미엄 비프패티를 사용합니다. 건강한 식재료와 엄격하게 관리되는 조리법으로 맛과 영양까지 잡은 수제버거의 본질 자체에 집중한 브랜드에요.

르프리크 프랜차이즈 M버거의 시그니처는 빅X이 아닌 상x이 치킨버거라 생각하는 치킨버거 애호가들! 치킨버거의 끝판왕을 만나볼 준비가 되셨나요?

바이어 추천메뉴 최소 두 명이 가는 걸 추천할게요. 한명은 시그니처 내쉬빌 핫치킨 버거를 시키고, 다른 한 명은 3개월 정도마다 바뀌는 스페셜 버거를 시켜 반반 나눠먹는다면, 최고의 선택을 보장합니다. *내쉬빌 핫치킨 버거 11,800원 (단품) Buyer J

성수동의 유명한 핫플 핫플레이스 중 단연 으뜸으로 꼽히는 수제버거집. 맵기의 단계를 조절해 먹을 수 있는 시그니처 내쉬빌 핫치킨 버거는 두툼한 치킨 패티를 자랑합니다. 먹기 전 충분한 입운동은 필수죠. 바삭한 치킨 패티, 상큼한 코울슬로가 주는 조화로운 육즙의 맛과 톡쏘는 매운 맛이 깔끔합니다. 정통 아메리칸식 버거를 추구하기에 토마토/양상추가 들어갔던 프랜차이즈와는 다른 맛을 자랑해요. 내쉬빌 핫치킨 버거

일구공 버거 유명 쉐프가 만든 버거맛이 궁금하다? 정통 아메리카 버거는 이제 진부하고, 독특한 패티구성을 즐겨보고 싶다? 일구공입니다.

바이어 추천메뉴 Buyer L 인테리어부터 메뉴까지 단 하나도 평범한 건 없습니다. 저는 그 중에서도 우마미밤을 추천해요. 팽이버섯을 튀겨 식감과 감칠맛을 모두 잡은 시그니처 버거예요. 아! 워낙 궁금해 사이드로 시켜본 어향마요 가지프라이. 버거집에서 왠 가지튀김이냐 하겠지만 중독성이 장난 아니더라구요. *우마미밤 10,500원 (단품) *가지프라이 5,500원

일단 매장 인테리어, 외관부터 독특하고 힙합니다. 메뉴 이름부터 평범한 버거처럼 보이는 건 없는 곳이에요. 클래식 버거가 가장 무난하고 쓰촨치킨, 어향마요 가지프라이까지. 최현석 쉐프가 하는 버거 브랜드라는 명성만큼 즐거운 메뉴로 가득합니다. 쉐프가 집도한 버거는 다른걸까요? 소스의 맛이 강력한 프랜차이즈 버거들과 달리, 190g의 두툼하고 신선한 패티를 자랑하는 '일구공 버거’. 재료 본연의 맛과 풍미를 최대한 살려 버거의 맛을 구현했다는 평을 받고있어요. 우마미밤 어향마요 가지프라이

고든램지 스트리트 버거 세계 최고의 쉐프로 손꼽히는 '고든램지'가 만든 버거의 스트릿 버전! 고든램지 버거의 명성은 익히 들었지만 가격대가 조금 부담스러웠다면, 스트리트 버거도 훌륭해요.

바이어 추천메뉴 시그니처 버거는 더 런던. 살사 소스의 조화로운 맛이 일품 이면서 무엇보다 두꺼운 소고기 패티의 풍미가 입안을 휘어잡죠. 시그니처 메뉴의 육즙이 혹여나 부족하다면, 넥스트 레벨 버거를 추천해요. 더블 소고기 패티와 아메리칸 치즈, 캐러멜라이즈드한 양파가 어울려 풍성한 맛을 느낄 수 있거든요. *더 런던 14,800원 (단품) *넥스트 레벨 16,800원 (단품) Buyer A

아메리칸 수제버거의 끝판왕. 미쉐린 스타 쉐프인 고든램지의 레시피로 구현하는 최고급 수제버거를 합리적인 가격으로 맛볼 수 있어요. 다이닝 수준의 품질과 서비스를 갖춘 고든램지의 캐주얼 버전 버거 레스토랑입니다. 영국 외 첫 매장이자 글로벌 1호점이 지난 3월 28일 현대백화점 무역센터점에 오픈했는데요. 소고기 패티와 할라피뇨를 넣은 매콤한 더 런던 프라이드 치킨이 들어간 J.F.C 채식주의자와 비건 모두 만족하는 낫소심플 총 8가지 버거와 프라이즈, 윙 등을 판매합니다. 한국에서만 맛볼 수 있는 스페셜 메뉴는 플러스! 아이들을 위한 키즈 버거, 디저트, 칵테일까지 준비되어 있습니다.

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