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GROCERY GUIDE

Ep.49 THE HYUNDAI

물기 가득한 계절, 유난히 생각나는 그 맛. 장마를 즐기는 가장 감각적인 방식, 지금, 막걸리에 물들어보세요.

01 Grocery Essentials

막걸리는 왜 비 오는 날 더 맛있을까? 감성인가, 과학인가? 장마철과 막걸리의 은밀한 연결고리 그 이유는 단순히 전통의 이미지나 광고 때문만은 아니예요. 우리의 뇌는 비 오는 날의 감각을 ‘막걸리’와 함께 기억하도록 설계되어 있기 때문이죠.

비 오는 날

일조량 감소
세로토닌 분비 감소
기분 저하 (무기력, 우울감)

뇌가 요구하는 것

세로토닌 감소 상태
탄수화물·밀가루 당김
섭취 후 기분 안정

하지만, 기름진 음식은 ‘찬 성질’을 가지고 있어 소화 기능 저하 우려. ？한방 전문의 손창규 교수 인터뷰, 아이뉴스24,'[주말엔 음식]"비오는날, 파전과 막걸리가 떠오르는 이유는?"'(2025.03.01)

막걸리 한 잔이 필요한 순간!

심리학에서는 특정 음식이 특정 날씨와 연결될 때, 그 감각이 강하게 뇌에 각인된다고 봐요. 그래서 비 오는 날의 전과 막걸리는 우울함을 달래는 위로의 상징으로 뇌가 기억하는 거죠.

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02 Grocery Fact Check

우리가 잘 모르는 막걸리 이야기 마시기 전에 알아두면 더 맛있는 막걸리 상식

탁주는 모두 막걸리일까? 탁주=막걸리는 맞지만, 모든 탁주가 ‘생 막걸리’는 아니다. 생 막걸리 : 살아 있는 효모, 유산균이 발효를 지속 → 맛이 계속 변화 하며 냉장 보관 필수 살균 막걸리 : 열처리를 통해 유산균과 효모를 죽여 보존성을 높임 → 실온 보관 가능하지만 발효 풍미는 약함

막걸리 도수와 맛있는 막걸리 선택 기준은? 일반 막걸리는 5~6도, 프리미엄 막걸리는 8도 이상 탄산감은 발효 상태와 당 첨가량, 제조 방식에 따라 다름 → 청량한 탄산을 즐기려면 생 막걸리+최근 제조일자 선택

프리미엄 막걸리가 더 비싼 이유는? 일반 막걸리는 전분가루+효소+단시간 발효 프리미엄 전통 막걸리는 찹쌀·누룩으로 장기 발효+숙성 과정 → 단순 주류가 아니라 ‘전통식 발효음료’

막걸리 유통기한은? 생 막걸리는 일반적으로 2주 이내 섭취를 권장하나, 개봉 후엔 3일 이내 섭취가 가장 좋음 살균막걸리는 개봉 전 6개월 이상 가능, 개봉 후엔 빠르게 소비 권장

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03 Grocery Trend

MZ의 잔에 담긴 막걸리 ‘아버지 술’로 불리던 막걸리가 지금은 MZ세대의 잔에 감성을 담아 다시 빛나고 있습니다. 노란 양은 잔 대신, 크림 거품이 얹힌 와인 잔에 담긴 막걸리. ‘전통’이라는 이름을 지우지 않으면서도, 그 속을 새롭게 채우는 변화가 시작됐죠. 레스토랑처럼 아름다운 한식 요리 주점, 수제맥주처럼 즐기는 새로운 음주 문화. MZ세대의 라이프스타일을 반영하는 아이템으로 떠오르고 있습니다.

막걸리, 이렇게 달라졌어요.: 느린마을 막걸리 ’느린마을막걸리 한번 더’, ‘느린마을 오리지널’ 대한민국주류대상에서 각 2년 연속, 5년 연속 대상 ’느린마을에서 추억의 다마고치를 만나요’ 프로모션을 6월 10일부터 실시; ？부산일보,'배상면주가, '추억의 다마고치' 느린마을 막걸리 프로모션' (2025.06.10)

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03 Grocery Trend

달빛유자 막걸리: 2025 주류대상에서 5년 연속 살균 탁주 부문 대상 인천 SSG랜더스필드 內 와인 샵 ‘코르크 픽미31' 에 달빛유자 슬러시 출시; ？달빛유자 공식 인스타그램

옥수수조 옥수수 막걸리: 2025 대한민국 와인앤스피릿 어워드 한국 막걸리 부문 대상 옥수수가 주는 고소한 향과 달콤함으로 인기; ？조선비즈,'옥수수조 '옥수수막걸리', 2025 대한민국 주류대상 탁주 부문 대상 수상' (2025.04.30)

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04 Grocery Curation

바이어가 고른 이달의 식탁, 그로서리가이드에서 만나는 막걸리 PICK

#01 배상면주가 : 인공감미료 없이 빚은 전통 방식의 막걸리로, 숙성 기간에 따라 ‘봄·여름·가을·겨울’로 이름이 달라집니다. 느린마을 막걸리, 용량 : 750ml, 도수 : 6%, 판매처 : 현대백화점 전점 현대식품관, 가격 : 3,800원
#02 해창주조장 : 물·쌀·누룩만으로 빚어 달지 않고, 전통 막걸리 본연의 깊은 풍미를 간직한 술입니다. 해창 막걸리, 용량 : 900ml, 도수 : 9%, 판매처 : 현대백화점 전점 현대식품관, 가격 : 13,000원

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04 Grocery Curation

바이어가 고른 이달의 식탁, 그로서리가이드에서 만나는 막걸리 PICK

#03 명인명촌 : 쌀·누룩·물만으로 삼양주 기법을 활용해 100일간 숙성한 탁주로, 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 홍승희 탁주, 용량 : 500ml, 도수 : 13%, 판매처 : 현대백화점 전점 현대식품관(울산점 동구 제외), 커넥트 현대 부산, 가격 : 26,000원
#04 서울장수주식회사 : 고흥 유자와 국내산 쌀, 천연 벌꿀로 빚어 상큼하고 은은한 단맛을 지닌 감성 막걸리입니다. 달빛유자, 용량 : 750ml, 도수 : 6%, 판매처 : 현대백화점 전점 현대식품관, 가격 : 4,100원

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04 Grocery Curation

바이어가 고른 이달의 식탁, 그로서리가이드에서 만나는 막걸리 PICK

#05 리큐랩주식회사 : 부산쌀 100%로 만든 8도 프리미엄 생막걸리로, 탄산감과 깔끔한 단맛이 특징입니다. 설하담, 용량 : 940ml, 도수 : 8%, 판매처 : 현대백화점 전점 현대식품관, 가격 : 15,000원
#06 복순도가 : 천연 탄산이 살아있는 막걸리로, 샴페인을 닮은 청량감과 부드러운 깊은 맛이 매력입니다. 복순도가 손 막걸리, 용량 : 935ml, 도수 : 6.5%, 판매처 : 현대백화점 전점 현대식품관, 가격 : 15,500원

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