RECIPE
분류: 한식
분량: 2인분
조리시간: 15 분
재료: 더덕 2 뿌리 , 건무화과 4 개 , 감말랭이 2 개 , 영양부추 4줄기 , 잣 1 큰술
더덕오일: 더덕 2 큰술 , 올리브오일 2 큰술
더덕오일: 더덕 2 큰술 , 올리브오일 2 큰술
한수 Tip.
건무화과는 꼭지를 제거해 끓는 물에 2 분 30 초 가량 삶은 후, 찬물에 담가둔다.
HOW TO
1.
더덕은 칼로 껍질을 돌려가며 벗긴 후 얇게 채 썰어 얼음물에 20 분 가량 담갔다가 키친타월 위에 넓게 펼쳐 준다 .
더덕은 칼로 껍질을 돌려가며 벗긴 후 얇게 채 썰어 얼음물에 20 분 가량 담갔다가 키친타월 위에 넓게 펼쳐 준다 .
2.
더덕오일 만들기:
달군 팬에 올리브오일을 두른 후 , 채 썰고 남은 더덕을 넣고 약한 불에 익힌다 .
달군 팬에 올리브오일을 두른 후 , 채 썰고 남은 더덕을 넣고 약한 불에 익힌다 .
3.
더덕오일 만들기:
더덕이 노릇 해지면 더덕오일만 체에 걸러 식힌다 .
더덕이 노릇 해지면 더덕오일만 체에 걸러 식힌다 .
4.
감말랭이는 채 썰고, 건무화과는 씨를 제거해 채 썰어 준다. 영양부추는 채 썰어 잘게 다진다.
감말랭이는 채 썰고, 건무화과는 씨를 제거해 채 썰어 준다. 영양부추는 채 썰어 잘게 다진다.
5.
채 썬 더덕, 감말랭이, 건무화과에 더덕 오일을 넣고 잘 섞어준다.
채 썬 더덕, 감말랭이, 건무화과에 더덕 오일을 넣고 잘 섞어준다.
6.
접시에 담고 잘게 다진 영양부추와 잣을 뿌려준다.
접시에 담고 잘게 다진 영양부추와 잣을 뿌려준다.
에디터 윤성아 사진 전문식 요리 이동원 셰프 푸드 스타일링 차리다스튜디오
