RECIPE
분류: 한식
분량: 2~3인분
조리시간: 15~20 분
(숙성시간 +30 분)
(숙성시간 +30 분)
재료:돼지고기 앞다리 살 500g(삼겹살이나 목살 가능), 봄나물(냉이, 취나물, 참나물, 방풍나물) 50g씩(손으로 한 줌씩 정도), 취나물 50g(쌈채소용)
밑간:간장 2큰 술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간
양념:간장 5큰술, 매실액 1큰술, 양파 3큰술(강판사용), 다진 마늘 1큰술, 조청 5큰술, 후추 약간
밑간:간장 2큰 술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간
양념:간장 5큰술, 매실액 1큰술, 양파 3큰술(강판사용), 다진 마늘 1큰술, 조청 5큰술, 후추 약간
한수 Tip.
1. 고기를 밑간 할 때는 양념장을 만든 후 한번에 버무려야 고기에 양념이 골고루 배어 고기 맛이 좋다.
2. 고기를 익힐 때는 어느 정도 익을 때까지 두었다가 볶아줘야 고기가 찢어지지 않는다.
2. 고기를 익힐 때는 어느 정도 익을 때까지 두었다가 볶아줘야 고기가 찢어지지 않는다.
HOW TO
1.
고기와 양념을 버무려 30 분간 재워둔다 .
고기와 양념을 버무려 30 분간 재워둔다 .
2.
양념장 만들어 준비한다 . 30 분 숙성해주면 더 좋다.
양념장 만들어 준비한다 . 30 분 숙성해주면 더 좋다.
3.
나물 ( 냉이 , 취나물 , 참나물 , 방풍나물 ) 을 깨끗이 씻어 다듬어 준다.
나물 ( 냉이 , 취나물 , 참나물 , 방풍나물 ) 을 깨끗이 씻어 다듬어 준다.
4.
궁중팬을 달군 후 중간 불로 낮춰 고기를 먼저 익힌다.
궁중팬을 달군 후 중간 불로 낮춰 고기를 먼저 익힌다.
5.
겉 표면이 익을 때 강한 불로 올려 양념장을 넣고 볶다가 다진 나물을 넣고 2분간 조리한다 .
겉 표면이 익을 때 강한 불로 올려 양념장을 넣고 볶다가 다진 나물을 넣고 2분간 조리한다 .
에디터 윤성아 사진 이창화 요리 토니유 셰프 푸드 스타일링 차리다스튜디오
