RECIPE
식재료 다듬기
재료:소고기(채끝) 400g
한수 Tip.
1. 2.5cm 폭으로 썰 때 사선으로 썰면 고기에 양념이 잘 배고 익힐 때도 빨리 익기 때문에 질기지 않고 식감이 좋다.
2. 힘줄을 끊어주면 익었을 때 수축이 덜해 육질이 부드럽다.
2. 힘줄을 끊어주면 익었을 때 수축이 덜해 육질이 부드럽다.
HOW TO
1.
고기는 기름기를 제거한 후 보통 불고기 보다는 두껍게 2mm~3mm 두께로 썰어 칼등으로 두드린다.
고기는 기름기를 제거한 후 보통 불고기 보다는 두껍게 2mm~3mm 두께로 썰어 칼등으로 두드린다.
2.
2.5cm 폭의 산적 길이로 길게 썬다.
2.5cm 폭의 산적 길이로 길게 썬다.
3.
힘줄부위는 칼끝을 이용해서 끊어준다.
힘줄부위는 칼끝을 이용해서 끊어준다.
에디터 윤성아 사진 이창화 요리 토니유 셰프 푸드 스타일링 차리다스튜디오
