RECIPE
분류: 양식
분량: 2인분
조리시간: 20분
재료:
파스타면 180g, 계란 2개, 파마산 치즈 80g(1스푼 반), 베이컨 80g, 후추 약간, 소금 9g(소주 2잔 정도)
파스타면 180g, 계란 2개, 파마산 치즈 80g(1스푼 반), 베이컨 80g, 후추 약간, 소금 9g(소주 2잔 정도)
한수 Tip.
1. 면에 따라 삶는 시간이 다르므로 포장지의 삶는 시간을 참고해야 한다. 이날 사용한 alfetra 스파게티는 8~10분으로 10분 정도 삶아준다.
2. 소금의 양은 물 종이컵 10개에 소금 1큰 술 기준으로 잡으면 적당하다.
3. 계란노른자가 익지 않아야 뻑뻑하지 않은 카르보나라 소스를 만들 수 있다. 삶은 면의 잔열로 잘 비벼서(고기로 치면 레어 정도로) 계란 소스를 익히는 것이 중요하다.
2. 소금의 양은 물 종이컵 10개에 소금 1큰 술 기준으로 잡으면 적당하다.
3. 계란노른자가 익지 않아야 뻑뻑하지 않은 카르보나라 소스를 만들 수 있다. 삶은 면의 잔열로 잘 비벼서(고기로 치면 레어 정도로) 계란 소스를 익히는 것이 중요하다.
HOW TO
1.
냄비에 물과 소금(물 종이컵 10개에 소금 1큰 술 기준)을 넣고 물이 끓으면 면을 삶는다.
냄비에 물과 소금(물 종이컵 10개에 소금 1큰 술 기준)을 넣고 물이 끓으면 면을 삶는다.
2.
팬에 기름을 살짝 두르고 베이컨을 골든 브라운이 될 때까지 볶은 후 기름종이(키친타월)에 얹어 기름기를 빼준다.
팬에 기름을 살짝 두르고 베이컨을 골든 브라운이 될 때까지 볶은 후 기름종이(키친타월)에 얹어 기름기를 빼준다.
3.
계란 3개(2개는 계란 노른자만), 곱게 간 파마산 치즈, 후추 약간을 섞어 계란소스를 만든다.
계란 3개(2개는 계란 노른자만), 곱게 간 파마산 치즈, 후추 약간을 섞어 계란소스를 만든다.
4.
면이 익으면 팬에 구운 베이컨, 계란소스와 함께 비비듯이 잔열로(약한 불) 볶아준다.
면이 익으면 팬에 구운 베이컨, 계란소스와 함께 비비듯이 잔열로(약한 불) 볶아준다.
5.
접시에 담고 기호에 따라 파마산 가루나 후추를 뿌려 먹는다.
접시에 담고 기호에 따라 파마산 가루나 후추를 뿌려 먹는다.
에디터 윤성아 사진 전문식 요리 이흥주(현대백화점 판교점 이탈리 셰프) 푸드 스타일링 차리다스튜디오
