야외정찬
덕자의 담백하고 달큰한 레시피
2021-05-21
덕자의 담백하고 달큰한 레시피
제철에만 만날 수 있는 덕자의 레시피의 주인공은? 크기가 약 30cm 이상의 대형 병어를 일컫는 덕자병어!
담백한 덕자병어와 달큰한 참외의 맛이 없을수 없는 조합 지금 공개합니다!
덕자병어,양송이,참외,완두콩,소금,후추,
버터,올리브오일,피쉬소스
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STEP 1.
B급 양송이를 으깨서 진공 팩에 넣어준다.
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STEP 2.
올리브오일, 소금 등 각종허브를 넣어준다.
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STEP 3.
저온에서 12시간 이상 가열한다. (수비드)
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STEP 4.
참외를 얇게 채 썰어준다.
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STEP 5.
생선의 양면에 소금, 후추로 간을 한다.
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STEP 6.
적당량의 튀김가루를 양면에 뿌려잔다.
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STEP 7.
팩에 든 양송이 소스를 채에 걸러준다.
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STEP 8.
달궈진 팬에 덕자병어를 껍질부터 구워준다.
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STEP 9.
껍질이 노릇해지면 뒤집어 굽는다.
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STEP 10.
익은 덕자병어 위에 버터를 올려준다.
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STEP 11.
끓인 양송이 소스에 소금, 후추, 버터를 첨가해 마무리!