현대백화점그룹 NEWSROOM

현대그린푸드가 케어푸드 사업을 통해 쌓아온 저속노화 관련 지식과 조리법을 일반 소비자가 이해하기 쉽게 풀어낸 식생활 가이드북을 선보인다. 저속노화는 식습관과 생활습관 관리를 통해 신체가 나이 드는 속도를 늦추는 것을 의미하는 건강관리 트렌드다.

현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드는 저속노화 이론과 레시피를 한 권에 담은 식생활 가이드북 ‘천천히 나이 드는 식사법’을 다음 달 1일 출간한다고 29일 밝혔다.

현대그린푸드 김구영 헬스케어랩 팀장은 “저속노화가 대중적인 건강관리 트렌드로 자리잡고 있는 상황에서, 케어푸드 사업을 통해 쌓은 연구 데이터를 바탕으로 정확한 정보와 올바른 실천 방법을 소비자들에게 알기 쉽게 전달하기 위해 기획했다”며 “단순한 조리 과정 뿐만 아니라 이러한 조리 방식을 취해야 하는 과학적 원리, 식재료 선택 기준 등 실생활에서 실천할 수 있는 방법을 담은 실용 도서”라고 설명했다.

식생활 가이드북에는 그리팅 핵심 연구 부서인 ‘헬스케어랩’과 ‘그리팅랩’의 연구원 30여 명이 집필에 참여했다. 헬스케어랩은 식품 영양 데이터와 웰니스 솔루션을 연구하고, 그리팅랩은 케어푸드 레시피 개발을 맡고 있다. 두 부서는 그 간 국내 주요 대학 및 상급 종합병원과 공동 임상연구를 통해 다수의 SCI(과학기술논문 색인지수)급 논문을 발표하고 관련 정부과제를 수행하며 전문성을 쌓아왔다.

식생활 가이드북은 ‘이론편’과 ‘레시피편’으로 구성된다. 이론편은 노화의 생물학적 원리를 시작으로 혈당 스파이크 등 대사 조절 방법, 최적의 단백질 섭취 방법, 당독소 발생 저감법 등 저속노화 이론과 생활 속 실천법, 식습관 등을 알려준다. 예를 들어 당독소라 불리는 최종당화산물(AGEs)은 체내에 축적될수록 피부 노화를 가속화하는데, 튀기거나 굽는 대신 삶거나 찌는 조리법을 활용하면 이를 줄일 수 있다는 점을 실제 연구 결과를 바탕으로 설명해 준다.

레시피편은 현대그린푸드가 케어푸드 전문 브랜드 '그리팅(GREATING)'을 운영하며 개발한 레시피 2,000여 종 가운데 저속노화 원리에 부합하면서 최근 트렌드에 맞는 103종을 선별해 실었다. 집에서 손쉽게 따라 할 수 있도록 가정용 계량·조리 도구에 맞게 조리법을 재구성한 것이 특징이다. 특히 식초·설탕·간장 등의 양념의 경우에는 단순 사용량을 표기하는데 그치지 않고, 100% 사과식초·알룰로스·양조간장 등 식재료 본연의 맛을 살리면서 건강을 생각하는 제품의 사용을 권장한다.

‘피스타치오 리코타 샐러드’·‘해산물 샤브찜 샐러드’ 등 샐러드부터 ‘연어 콩크림 스테이크’와 ‘고갈비’ 등 단백질 요리, 그리고 ‘가쓰오 버섯덮밥’과 ‘참나물 통밀파스타’ 등 밥과 면요리를 비롯해, 국과 탕, 반찬과 디저트류까지 일상 식탁에 오르는 모든 요리 카테고리의 조리법을 다뤘다.

이번에 현대그린푸드가 출간하는 식생활 가이드북인 ‘천천히 나이 드는 식사법’은 전국 교보문고 오프라인 매장을 비롯해 교보문고, 예스24, 알라딘 등 주요 온라인 서점에서 구매할 수 있다. 판매 가격은 2만 6,000원이다.

현대그린푸드 박홍진 사장은 “매일 먹는 식사가 노화 속도에 어떤 영향을 미치는지에 대한 궁금증에서 출발해, 건강하게 천천히 나이 들기 위한 식사법을 책에 담아냈다”며 “앞으로도 케어푸드 제조 역량과 연구 노하우를 바탕으로 소비자가 쉽게 이해하고 실천할 수 있는 콘텐츠와 솔루션을 지속적으로 제안할 것”이라고 밝혔다.