THE HYUNDAI

Grocery Guide Pasta [Episode 4]

한 그릇에 담은 이탈리아 by. 현대식품관 바이어

About Pasta 파스타 vs 스파게티

파스타(Pasta)와 스파게티(Spaghetti). 자주 혼용해서 사용되는 두 단어죠. 레스토랑마다 다르게 표기하기도 하고요. 정확히는 파스타는 이탈리아 면 요리를 통칭하고 스파게티는 파스타면의 한 종류랍니다. 파스타면은 수백가지의 종류가 있을 정도로 그 형태가 가지 각색인데요, 복잡한 파스타의 세계에서 잘 선택하는 방법, 그리고 헷갈리는 용어를 잘 구분해낼 수 있도록 도와드릴게요.

Pasta Guide 파스타 구분 가이드

1. 종류에 따른 분류

• 국수처럼 면의 길이가 긴 롱파스타(Long Pasta)

  길이가 25cm 전후로 국수와 유사한 모습이고 우리가 가장 쉽게 접해왔어요. 비교적 삶는 방법이 단순하기 때문에, 품질에 따라 식감변화를 느끼기 쉽죠.

• 스파게티 [SPAGHETTI]

  우리나라에서 판매하는 파스타의 80-90%를 차지할만큼 가장 대중적이고 인기있는 파스타

  • 페델리니 두께 1.3~1.5mm
  • 스파게티니 두께 1.6mm
  • 스파게토니 두께 2mm

  삶는 시간 : 6분 / 9분 / 12분

  추천 소스 : 오일, 토마토, 까르보나라

• 카펠리니 [CAPELLINI]

  파스타면 중 가장 얇고 하늘하늘하며, 국수 면발 중 중면과 비숫함

  삶는 시간 : 2~3분

  추천 소스 : 오일

• 부카티니 [BUCATINI]

  면 중심부에 구멍이 뚫여있어 마치 빨대와 비슷한 모양의 파스타

  삶는 시간 : 9분

  추천 소스 : 토마토, 바질 페스토

• 페투치네 [FETTUCINE]

  계란으로 만든 칼국수처럼 넓적한 면으로, 소스가 잘 스며들며 식감이 좋음

  삶는 시간 : 7분

  추천 소스 : 크림, 라구

• 링귀니 [Linguine]

  페투치네와 비슷하게 납작한 모양의 파스타로 단면이 타원형인 면

  삶는 시간 : 11분

  추천 소스 : 오일, 해산물

• 탈리아텔레 [Tagliatelle]

  페투치네를 조금 더 얇게 만든 면으로 진한 소스와 잘 어울림

  삶는 시간 : 6-7분

  추천 소스 : 크림, 라구

• 파파르델레 [Pappardelle]

  롱파스타 중 가장 넓고 도톰한 면으로, 길이를 짧게 만들어 먹으면 먹기 편함

  삶는 시간 : 8분

  추천 소스 : 크림, 라구

• 짧고 개성있는 숏파스타 (Short Pasta)

  한입에 쏙 넣기 좋은 크기의 짧은 파스타를 숏파스타라고 하는데요. 우리에게 익숙한 앙증맞은 마카로니도 숏파스타에요. 길이가 짧은만큼 활용도도 다양하고, 각각의 독특한 모양새에 최근 각광받고 있어요.

• 펜네 [Penne]

  큼지막한 구멍이 뚫린 파이프형 구조의 파스타. 삶는 시간이 긴 편에 속하며 소스가 잘 베어듬

  삶는 시간 : 11분

  추천 소스 : 토마토, 라구

• 마카로니 [Macaroni]

  짧은 대롱 모양의 파스타. 반찬 용도로 흔히 사용되며 대표적으로 마카로니 샐러드에 활용

  삶는 시간 : 3분

  추천 소스 : 토마토, 치즈, 바질페스토

• 푸실리 [Fusilli]

  꽈배기처럼 생긴 파스타로 샐러드나 간식으로 가볍게 자주 먹기 좋음

  삶는 시간 : 11분

  추천 소스 : 토마토, 바질 페스토

• 쿠스쿠스 [Couscous]

  아주 작은 덩어리 모양의 좁쌀 맛이 나는 파스타로 중동식 볶음음식 또는 샐러드 등에 활용해 가볍게 비벼먹음

  삶는 시간 : 5분

  추천 소스 : 토마토, 오리엔탈 드레싱

• 파케리 [Paccheri]

  큰 튜브 파스타로 면 중심부에 대략 1인치 직경의 큰 구멍이 있음

  삶는 시간 : 12분

  추천 소스 : 크림, 라구

• 제멜리 [Gemelli]

  두 개의 짧은 파스타를 나선형으로 비튼 파스타

  삶는 시간 : 10분

  추천 소스 : 오일, 토마토

• 콘킬리에 [Conchiglie]

  조개 모양의 파스타로 안쪽의 공간이 넓어 소를 채워서 요리하기도 함

  삶는 시간 : 10분

  추천 소스 : 토마토, 크림

• 오르초 [Orzo]

  쌀 또는 씨앗과 닮은 작은 모양의 파스타로 식감이 재밌고 샐러드에도 활용하기 좋음

  삶는 시간 : 8분

  추천 소스 : 오일, 크림

• 만두처럼 속이 꽉 찬 스터프드 파스타 (Stuffed Pasta)

  납작하게 민 밀가루 반죽에 고기, 치즈, 야채와 같은 속을 채우고 빚어낸 파스타에요. 파스타가 열기로 익혀지면 육즙과 풍미가 가득하답니다.

• 라자냐 [Lasagna]

  판 형태의 가장 넓은 파스타로 층층이 겹쳐 사이사이에 고기나 생선, 채소 등으로 속을 채워 요리함

  삶는 시간 : 11분

  추천 소스 : 라구

• 뇨끼 [Gnocchi]

  반죽을 경단처럼 둥글게 빚은 덩어리 모양의 파스타

  삶는 시간 : 3분

  추천 소스 : 토마토, 크림

• 토르텔리니 [Tortellinis]

  이탈리아풍 만두로 라비올리보다 작은 크기. 속에 주로 치즈가 들어있고 경우에 따라 돼지고기를 넣기도 함

  삶는 시간 : 5분

  추천 소스 : 토마토, 크림

• 라비올리 [Ravioli]

  치즈나 채소, 고기, 생선 등의 다양한 재료로 속을 채워 만든 네모 또는 반달 모양의 파스타

  삶는 시간 : 8분

  추천 소스 : 토마토, 크림

• 루마케 [Lumache]

  달팽이 모양과 비슷하며 밖으로 구멍이 난 파스타

  삶는 시간 : 12분

  추천 소스 : 토마토, 바질 페스토

2. 수분 함량에 따른 분류

• 생면 파스타

  • · 건조시키지 않은 촉촉한 상태의 파스타로 밀가루에 달걀을 넣고 반죽해서 만듦
  • · 소스가 잘 베어 풍미를 즐기기에 좋음
  • · 소량 생산해서 바로 판매하며 조리시간이 짧음

• 건면 파스타

  • · 건조시켜서 수분이 거의 없는 면으로 삶아먹는 형태
  • · 이탈리아 파스타 산업의 90%를 차지
  • · 대부분의 레스토랑에서 사용하며 탄력적인 식감이 특징
  • · 장기간 보관이 가능하며 조리시간이 생면에 비해 김

Buyer's Pick 믿고 사는 Buyer's Pick

집에서도 레스토랑 못지 않은 파스타를 즐기고 싶은 당신을 위해, 바이어의 최애 건면 파스타 제품 3가지를 추천할게요. 추천 소스까지 함께라면 요리가 더욱 쉬워질거예요!

• 파스티피치오 랑게 5가지 맛 나비 파스타

  2002년 이탈리아 북부에서 창립한 랑게는 천연재료를 이용한 파스타만을 전문적으로 생산하는 브랜드 입니다. 이탈리아산 듀럼 세몰라 밀을 사용해 연어, 시금치, 토마토, 비트, 오징어 먹물, 파프리카 등의 천연재료를 첨가하여 다양한 모양의 선명하고 컬러풀한 파스타를 생산하고 있습니다. 자연에서 얻을 수 있는 천연 색소를 이용해 5가지 색으로 멋을 내 아이들에게 인기가 좋은 나비 모양의 파르팔레 파스타 입니다.

  생산국 / 종류 : 이탈리아 / 숏파스타 (파르팔레)

  가격 : 19,000원 (500g)

  추천소스 : 오일, 바질 페스토, 토마토

  판매처 : 압구정 본점, 무역센터점, 목동점, 판교점, 더현대 서울

• 디벨라 펜네

  디벨라는 1890년 이탈리아 남부 풀리아주 루틸리아노에서 밀가루 생산 공장을 세우며 설립된 회사로, 전통적인 이탈리아 식문화를 바탕으로 건강하고 올바른 지중해식 식단을 전하고 있는 정통 이탈리아 기업입니다. 디벨라 파스타는 글루텐 함량이 높은 듀럼밀을 사용하며, 특화된 제조 기술로 파스타 면을 삶은 후에도 면이 퍼지지 않고 쫄깃쫄깃한 식감을 오랜 시간동안 유지시켜 줍니다.

  생산국 / 종류 : 이탈리아 / 숏파스타 (펜네)

  가격 : 4,200원 (500g)

  추천소스 : 토마토, 라구, 페스토

  판매처 : 압구정 본점, 무역센터점, 천호점, 디큐브시티, 판교점, 더현대 서울, 더현대 대구

• 룸모 스파게티

  룸모는 1846년에 설립되어 170년 이상의 역사를 자랑하며, 최상급 품질의 밀과 산니오 계곡의 물로 만들어집니다. 장인정신에 기초를 둔 전통적인 '느린 공정'과 7가지 생산원칙을 고수하며 원료를 신중히 선별하여 생산합니다. '짧은 끈'이라는 뜻의 가장 대중적인 롱파스타로 파스타면 소비량의 2/3를 차지할 정도로 활용과 조리가 쉽고, 어떤 소스에도 잘 어울리는것이 특징입니다.

  생산국 / 종류 : 이탈리아 / 롱파스타 (스파게티)

  가격 : 4,300원 (500g)

  추천소스 : 오일, 토마토, 크림, 로제

  판매처 : 판교점, 더현대 대구