야외정찬
비주얼과 맛을 한번에 사로잡다
2021-01-27
비주얼과 맛을 한번에 사로잡은 요리
셰프 3인이 뭉쳐 만든 단짠의 정석 치킨와플 맛있는 음식 맛있는 음식의 조화로 자꾸 손이가는 매력적인 요리의 레시피를 공개합니다.
재료냉장 닭 정육, 치킨용 튀김가루, 와플, 캐러멜 할라피뇨 잼, 버터밀크 소스, 반시, 단감, 야생화 꿀, 스리라차 소스, 랜치 소스
레시피- 1. 반시는 속을 퍼내 믹싱볼에 담고, 단감은 작게 깍둑썰기한다
- 2. 믹싱볼에 담은 반시에 야생화꿀 20g을 넣고 잘 풀어준다
- 3. 깍둑썰기한 단감을 넣어 섞은 뒤, 팬에 옮겨 약불로 살짝 데운다
- 4. 버터밀크 소스에 재워둔 닭 정육에 치킨용 튀김가루를 골고루 묻힌다
- 5. 치킨을 165˚C 기름에서 3분 튀김 - 2분 휴지 - 3분 튀김의 과정으로 조리한다
- 6. 와플은 오븐에서 200˚C에 3분 굽는다
- 7. 접시에 구운 와플을 얹고, 캐러멜 할라피뇨 잼을 바른 뒤 치킨을 올린다
- 8. 스리라차 소스와 랜치 소스를 1:1의 비율로 섞어 스리라차 랜치 소스를 만든다
- 9. 치킨 와플에 스리라차 소스와 반시 소스를 곁들이고, 허브 등으로 취향껏 토핑하면 완성!